Свинина с луковым муссом и запечёной помидоркой

200
3
2
30
40
20
30
10
30
3
10
80
10
20
10


50
2,8
2,9
5,7
30

Свинину поперчить, посыпать специей для свинины, обжарить до полуготовности, разрезать на медальоны, выложить веером, на свинину налить мусс, на него тёртый сыр, запечь в духовке до золотистого колера вместе с помидоркой (у помидора срезать треть с верху, удалить сердцевину, помидоры обжарить с перьями лука, и этой массой, с тёртым сыром-зафаршировать помидор, накрыть шляпкой, не забудьте посолить и поперчить). Салат порвать, перемешать с дольками помидор и соломкой перца, перьями лука, заправить маслом и солью с перцем. Выложить как показано на картинке.

Луковый мусс: лук спассеровать, добавить остальные ингридиены, упарить немного воду, массу пробить в блендере до однородной консистенции.