Яйцо в мешочке

Яйцо, уксус, вода, соус (сыр фантино, молоко, яйца), картофель (лодочка), сыр рикотта, сыр пармезан, сибулет, лук шалот обжаренный, соль, спаржа отварная), перец чёрный крупного помола, оливковое масло.